布魯氏菌是一種人獸共患傳染病，人布魯氏菌病主要是由于接觸了患病的動(dòng)物而感染，其癥狀跟流感比較像：發(fā)熱、出汗、頭痛、乏力等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中樞神經(jīng)損傷，也有可能導(dǎo)致長(zhǎng)期、慢性的癥狀，比如持續(xù)發(fā)熱、關(guān)節(jié)疼痛以及疲勞乏力等。因?yàn)椴剪斒暇〔](méi)有獨(dú)特的癥狀，一般需要進(jìn)行血檢才能確診。它導(dǎo)致的死亡率不高，低于2%，不過(guò)不太容易治療。

牛是布魯氏菌的易感動(dòng)物，患病的奶?？赏ㄟ^(guò)牛奶排菌，如果有人食用了未經(jīng)消毒的帶菌牛奶，就可能感染布魯氏菌病。有人對(duì)臨床采集的牛奶樣品進(jìn)行了檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，也從牛奶中檢測(cè)到了布魯氏菌，證實(shí)患病牛產(chǎn)的奶確實(shí)可能帶有布魯氏菌。

臨床上一旦檢測(cè)出布魯氏菌病的奶牛將被撲殺，奶牛尸體及其胎兒、胎衣、排泄物采取深埋、化制或焚燒，撲殺前或隔離飼養(yǎng)期間產(chǎn)生的乳，都集中收集并進(jìn)行高溫等無(wú)害化處理。而發(fā)現(xiàn)有布魯氏菌病的農(nóng)場(chǎng)也將暫時(shí)封場(chǎng)，這期間奶牛的奶不會(huì)上市，只有連續(xù)檢疫正常后才會(huì)準(zhǔn)許正常供奶。因此通常情況下，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛奶都是健康奶，而且經(jīng)過(guò)消毒，不會(huì)傳染布魯氏菌病。

不過(guò)，有的人一味追求“未經(jīng)加工的原生態(tài)牛奶”，覺(jué)得“營(yíng)養(yǎng)好、風(fēng)味佳”，用這樣的奶制成的“純天然、無(wú)添加”的奶制品也對(duì)許多人很多吸引力。從理論上說(shuō)，如果養(yǎng)殖條件好，衛(wèi)生設(shè)施完善，剛剛擠出的“生奶”倒也沒(méi)有多大危險(xiǎn)。但如果奶牛被布魯氏菌感染致病，那么它們的奶也就會(huì)被污染。如果顧客購(gòu)買(mǎi)食用了這種患病牛的奶，就有可能感染布魯氏菌病。