文章摘要：據(jù)美國(guó)合眾國(guó)際社4月10日?qǐng)?bào)道，有研究表明，多吃富含植物蛋白的食物代替紅色肉類，可降低患心臟病、中風(fēng)和其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

 這項(xiàng)研究首次對(duì)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)進(jìn)行元分析，通過(guò)用紅肉替代其他特定類型的食物來(lái)檢驗(yàn)紅色肉類對(duì)健康有何影響。研究表明，多吃蔬菜對(duì)心臟更健康，而地中海型飲食中富含蔬菜，所以在過(guò)去幾年里地中海型飲食越來(lái)越受歡迎，甚至取代了以牛排、漢堡和其他紅肉的地位。

 《循環(huán)》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，人們?cè)谕Ｖ故秤眉t肉，改為食用植物性飲食后，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有所降低。

根據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，每天吃肉超過(guò)200毫克的男性比不吃肉的男性死亡風(fēng)險(xiǎn)高23%。

 哈佛大學(xué)研究員、第一項(xiàng)研究的主要作者馬爾塔？瓜什？費(fèi)雷表示：“先前隨機(jī)的對(duì)照試驗(yàn)評(píng)估了紅肉對(duì)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的影響，但結(jié)果并不一致。但我們的新研究，對(duì)多攝入紅肉的飲食類型的人和多攝入其他食物的飲食類型的人進(jìn)行了具體的比較，結(jié)果表明，用富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物替代紅肉，會(huì)降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！?/span>

 在第一項(xiàng)研究中，研究人員分析了1800多名食用紅肉的人血液中膽固醇、脂蛋白、血壓和甘油三酯的濃度，并與食用富含魚(yú)類、雞肉和植物蛋白質(zhì)的人進(jìn)行了比較。而在第二項(xiàng)研究中，患有二型糖尿病、癌癥或心血管疾病的男性在20年的隨訪里死亡風(fēng)險(xiǎn)最高，這表明了此項(xiàng)研究對(duì)已患病之人的必要性。

 美國(guó)癌癥研究所建議每周食用熟透的紅肉量不可超過(guò)18盎司。

 根據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致心臟病，美國(guó)每年有四分之一的人死于心臟病，不良飲食還會(huì)導(dǎo)致糖尿病和肥胖癥。另一項(xiàng)研究表明，以植物為主的飲食可將患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低25%。
來(lái)自哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教授梅爾？斯坦弗說(shuō)：“‘紅肉是好還是壞？’這個(gè)問(wèn)題毫無(wú)用處，這取決于和什么相比？如果你用餅干薯?xiàng)l代替漢堡，當(dāng)然不會(huì)變得健康。但如果用健康的植物蛋白，比如堅(jiān)果和豆類代替紅肉，健康指數(shù)就會(huì)大大增加。

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